居酒屋の新しい武器は「ノンアル風カクテル」

〜客単価を上げるオリジナル炭酸ドリンクという選択〜

居酒屋といえば、ビールや焼酎、日本酒などアルコールを楽しむ場所。
しかし最近、飲食店の現場ではある変化が起きています。

「今日はお酒は控えめで」
「運転があるのでノンアルで」
「健康のためにお酒は飲まない」

こうしたお客様が確実に増えているのです。

実際、居酒屋でもノンアルコールドリンクの需要は年々高まっています。

女子会でも飲まないけど居酒屋の料理屋雰囲気が好きという声は多いのです。

しかしその一方で、多くの居酒屋さんがこんな悩みを抱えています。

居酒屋のよくある悩み💦💦

①こだわったノンアルコールドリンクがない

多くのお店では
・ウーロン茶
・コーラ
・オレンジジュース

といった定番メニューが中心。

もちろん定番も大事ですが、
「居酒屋ならではのノンアルドリンク」がないという声も多く聞きます。

お酒を飲む人には豊富なメニューがあるのに、
ノンアルコールの人は選択肢が少ない。

これでは、せっかく来店したお客様も少し寂しい気持ちになります。

「ここでしか飲めない一杯をお客様は探しております」

②お土産として持ち帰れる商品がない

最近は

「このお店の味を家でも楽しみたい」

というお客様も増えています。

しかし居酒屋の場合、
料理は持ち帰れてもドリンクは難しいケースが多いもの。

もしも

お店オリジナルの炭酸ドリンク

があれば、

・お土産として販売
・ギフト商品
・物販

として新しい売上にもつながります。

お店でも飲めてテイクアウトも出来る。

ファンも増えますしお店の宣伝にもなります。

いわゆるドリンクの看板商品です。

③ドリンクの客単価が落ちている

居酒屋経営の中で重要なのが

ドリンクの利益率です。

しかし最近は

・飲酒量の減少
・ノンアル志向
・健康志向

などの影響で

「以前よりお酒の注文が減った」

という声もよく聞きます。

つまり

ドリンクでの客単価アップが難しくなっている

というのが現状です。

そんな居酒屋の悩みを解決するのが、、、、、

オリジナル炭酸ドリンク

近年、注目されているのが

お店オリジナルのノンアルコール炭酸ドリンクです。

特に

果汁たっぷりのノンアルコール風カクテルは、居酒屋メニューとの相性も抜群。

しかも、お店の課題を一気に解決できる可能性があります。

解決策① 小ロットで作れる

通常、飲料商品を作ろうとすると

・数千本〜数万本
・大きな設備投資

が必要になるケースもあります。

しかし炭酸ファクトリーでは

小ロットでオリジナル炭酸飲料を製造することも可能

になってきました。

これにより

・テスト販売
・季節限定商品
・お店のオリジナル看板商品

など、柔軟な商品展開ができるようになります。

解決策② 果汁たっぷりで特別感を出せる

市販の炭酸飲料は

果汁が数％程度のものも多いですが、

オリジナル商品なら

果汁量をたっぷり使うことも可能です。

例えば

・柑橘
・ベリー
・地域特産フルーツ

などを使えば

まるでカクテルのような本格ドリンク

を作ることもできます。

これにより

「ただのソフトドリンク」

ではなく

料理と一緒に楽しめる一杯

が生まれます。

焼き鳥屋　お刺身と合うカクテル。お客様もついおかわりしちゃいます(・∀・)

解決策③ 高付加価値ドリンクになる

オリジナルドリンクは

・地域食材
・ブランド果実
・ストーリー

を組み合わせることで

高付加価値の商品

にすることができます。

たとえば

「大分県産カボス使用２５％使用」
「地元農家の柑橘使用３０％使用」
「季節限定　濃厚サイダー」

など。

こうした要素が加わることで、

お客様にとっては

特別な一杯になります。

特別な一杯は思い出になります。思い出が出来るとまたいきたいとなり、リピート率が格段にあがります。

解決策④ おかわりが増える

炭酸ドリンクは

・さっぱり飲める
・食事に合う
・アルコールが苦手でも楽しめる

という特徴があります。

特に果汁系炭酸は

食事との相性が良く、ついもう一杯頼みたくなるというメリットがあります。

つまりおかわりが増えやすいドリンクなのです。

結果として客単価アップにつながります。

実際の事例

カボス果汁25％のサイダー

実際にある居酒屋では、カボス果汁25％のサイダーを提供しました。

このドリンクは

・果汁たっぷり
・爽やかな香り
・料理に合う酸味

が特徴。通常の炭酸飲料よりも圧倒的に果汁量が多いため、まるで

ノンアルコールカクテルのような味わいになりました。

その結果、

・女性のお客様
・お酒を控えるお客様
・運転される方

から人気を集め、

おかわり注文が増加。

さらに

「これ持ち帰りできますか？」という声も増え、物販の可能性も見えてきました。

居酒屋の未来は

ノンアルドリンクにある

これからの飲食店では

アルコールだけに頼らないドリンク戦略が重要になります。

・ノンアルコール需要
・健康志向
・若者の飲酒離れ

こうした流れの中で、

オリジナル炭酸ドリンクは

・差別化
・客単価アップ
・ブランドづくり

の大きな武器になります。

居酒屋さんが抱える悩み

• こだわったノンアルドリンクがない

• お土産商品がない

• ドリンク客単価が下がっている

これらを解決する方法として

オリジナル炭酸ドリンク

は大きな可能性を秘めています。

• 小ロットで作れる

• 果汁たっぷり

• 高付加価値

• おかわりが増える

そして結果的に

客単価アップにつながる。

これからの居酒屋にとって、

「ノンアルコール風カクテル」は

新しい看板メニューになるかもしれません。

是非，あなたのお店の看板オリジナルドリンクサイダー一緒に作ませんか？？

まずはお気軽にご質問だけでも大丈夫です。お問い合わせ下さい。